黄金营养团怎么做又香又好吃
主料
玉米粉 :适量鸡蛋 :适量
白糖 :适量
酵母粉 :适量
水 :适量
红豆沙 :适量
核桃 :适量
枸杞 :适量
葡萄干 :适量
绿豆粉 :适量
面粉 :适量
辅料
具体步骤
1. 准备好玉米粉,绿豆粉和面粉,比例为3:2:1;
2. 把三种粉倒入容器中,加入一个鸡蛋,根据自己口味加几勺白糖;
3. 碗里放温水(不能超过40度),放入酵母粉搅拌让其融化后倒入面粉里和面;
4. 揉成光滑的面团后醒面30分钟;
5. 趁面团醒制过程,我们来准备馅料,先在碗里放入红豆沙;
6. 放入枸杞,葡萄干和核桃,搅拌均匀,馅料就做好了;
7. 把醒好面团从容器里拿出后搓长,切成大小相同的小块;
8. 取一个面团,摁扁,拿在手里,成兜状,放入馅料;
9. 右手拇指和食指拿住面团,左手大拇指摁住馅料,右手慢慢转上来直到把口封住;
10. 封口朝下,在案板上搓圆;
11. 蒸锅里加水,水开了后把整好的面团放入蒸锅蒸20分钟就可以了;
1.这款面饼是以粗粮为主,所以要加个鸡蛋温水和面,这样面团比较容易成型,但是粗粮和面不需要很过度揉面,因为面粉没有什么筋度,只要光滑了就可以了;2.馅料的内容不是固定的,可以选择适合冬天进补的食材,枸杞和核桃,葡萄干都非常好,大家也可以选用别的坚果,比如杏仁或者芝麻选用红豆沙一来营养好,二来利用豆沙的粘性,可以把其他原料包裹在一起,在包馅的时候也就变得简单了;3.粗粮没有韧劲,所以在包陷的过程中有时面皮表面会产生一些小裂缝,这是很正常的,可以用手压一下,最后放在案板上搓圆就没有了;4.这个黄金营养团在蒸的时候要热水上锅,因为里面有酵母粉,如果冷水上锅,面团在低温下还会继续发酵,这样导致面团开裂,因为粗粮没有很好延展性的,所以要把水烧开后上锅蒸,时间在20分钟就可以了,粗粮面团不用像包子馒头蒸好后要过3分钟才可以打开,蒸好后直接可以拿出。
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