在家做的南乳鸭腿怎么做又香又好吃
主料
鸭腿 :3个南乳汁 :3大勺
辅料
粗盐 :1大勺冰糖 :10
花椒 :30-40颗
花雕 :50ml
葱 :一小把
姜 :2片
具体步骤
1、鸭腿洗净,擦干表面,用粗盐和花椒涂抹2面,用力按摩1-2分钟,装入保鲜袋冷藏12小时以上。
2、将鸭腿表面的花椒和盐冲洗干净,擦干表面。
3、炒锅烧到冒烟,直接将鸭子带皮的一面放在锅里煎,过一会鸭子皮里的油脂就会熬出来,用这些油将鸭腿2面煎成金黄色。
4、将铁锅里的余油倒掉,在煎好的鸭腿里,加南乳汁,盐,冰糖,花雕和葱姜,加水没过鸭腿。大火煮滚,转小火炖40-60分钟(喜欢吃酥烂的可以时间长点)。
5、用筷子戳鸭肉,可以轻松插进去表示已经炖透。改大火收干一些汁水,将鸭腿取出放在盘子里冷却,汤汁另外装小碗里。
6、待鸭子变温近皮肤温度以后,用斩骨刀切块装盘。吃的时候,将汤汁微波一下,淋上在表面。
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