自制银鳕鱼蔬菜蛋卷怎么做又香又好吃
这道主食的 银鳕鱼蔬菜蛋卷 也很美味可口,下面用程序步骤学习起来会比较容易,烹饪的几道程序离不开银鳕鱼的搅拌过程、青菜的焯水过程、煎鸡蛋的过程,三种食材摊成饼后卷起来再用蒸锅 蒸大概10分钟左右,蒸好之后切成 蛋卷该有的样子。
主料
银鳕鱼 :60菜心 :10
淀粉 :7
胡萝卜 :20
鸡蛋 :2个
辅料
盐 :适量油 :适量
具体步骤
1.1. 一般买回来的鳕鱼是整块儿的,微微解冻之后,按宝宝一顿的饭量切成若干块儿,再分别冷冻起来。这样每次吃的时候,只解冻一小块儿就可以了,有效地避免反复化冻。
2.2. 这次做鳕鱼蔬菜蛋卷,我只用了一块儿,重60克左右。PS:因为鳕鱼是一个非常笼统的称呼,市面上能够声称鳕鱼的种类太多了,导致我们在购买的时候,太容易搞混乱。其中比较适合给宝宝吃的是银鳕鱼,要特别小心的是不要错买成油鱼,因为油鱼含有大量人体无法消化吸收的蜡酯,易导致腹泻。
3.3. 去掉鳕鱼皮之后,用刀把鳕鱼切成一块块儿的,主要是为了把带鳕鱼刺给切下来。PS:判断鳕鱼的真假有个特别简单的方法,假的鳕鱼肉非常松,解冻之后,用手捏几下,基本就变成一丝丝的了。但真的鳕鱼肉非常紧实,无论你用手怎么捏拽压,鳕鱼肉丝都不会掉下来。想要把鳕鱼刺去掉,还必须得用刀,来把鳕鱼切成一块块儿的,注意一定要挑仔细点哟。
4.4. 60克的鳕鱼,搭配20克的胡萝卜一起放到搅拌机中,大概加15克的水,搅拌成泥状。
5.5. 如果没有辅食机,用家里有搅拌功能的机器就可以,还是要注意尽量少加水,只要保证搅拌机能转动起来就好。
6.6. 搅拌好之后,胡萝卜鳕鱼泥变得非常细腻。
7.7. 再来处理菜心,烧一锅水,水烧开后,丢入菜心焯40秒左右。
8.8. 焯熟的菜心切碎。
9.9. 把菜心加入到已经搅成泥状的鳕鱼胡萝卜泥当中。
10.10. 像菜心这样的绿叶蔬菜,我没有跟鳕鱼胡萝卜一起搅拌成泥,怕会把颜色搞乱。
11.11. 打散一个鸡蛋,加了两三勺的淀粉(大概7克),为了让煎鸡蛋的时候不容易破。PS:对蛋白过敏的宝宝可以只用蛋黄来制作。
12.12. 平底锅倒入底油烧热后,倒入鸡蛋液,鸡蛋液凝固后翻面。蛋饼厚一点也没有关系,不用刻意地追求薄。
13.13. 把已经混合好的鳕鱼胡萝卜泥铺满鸡蛋饼。
14.14. 卷起来,把收口的一面压在底下。
15.15. 用蒸锅蒸熟,凉水入锅即可,约10分钟。
16.16. 家有辅食机的宝贝,可以把蛋卷放到蒸篮里,直接用辅食机来蒸熟它。蒸煮的方式可以最大限度保留食物的营养。
17.17. 同样需要大概10分钟。
18.18. 蒸好之后,切成块儿状即可。
19.19. 切的时候怕蛋卷散开,可以在刀刃两侧抹点晾凉的白开水,不要一刀切下去,要像图中这样来回地蹭,跟切紫菜包饭的原理是一样的。刚出锅的鳕鱼蔬菜蛋卷会有些烫,晾得温乎一些就可以拿给宝宝吃啦
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