肉笼怎么做又香又好吃
主料
自发面粉 :500辅料
五花肉馅儿 :1250里脊肉馅儿 :350
大葱 :两棵
料酒 :五汤匙
老抽 :三汤匙
生抽 :四汤匙
黑胡椒 :四茶匙
蒜粉 姜粉 :三茶匙
西餐用综合香料 :两茶匙
香油 :四汤匙
葱油 花椒油 :适量
糖 :适量
鸡精 :三汤匙
盐 :三茶匙或者个人口味
具体步骤
1. 温水缓慢加在自发粉里,揉成团 ,醒大概一小时,不低于一小时。
2. 发好的面团。。我大概发了一小时二十分钟。
3. 发面的时候可以把五花肉馅跟里脊肉馅加料酒腌半小时,然后把各种粉类跟水类加在肉馅里,油类最后加为了是锁住水份。鸡蛋加在油类之前。搅拌好。腌制一会。(葱切成葱末,跟水类油类一起加在肉馅里)
4. 发好的面团视大小分成几份,不要使劲揉,面团会硬。擀成宽一点得长条把肉馅均匀铺在上面。
5. 铺好肉馅得面团从一头卷起,成这样的面团。
6. 凉水下锅 大火烧开 转小火大概蒸半小时,关火闷十分钟 就可以出锅了!
糖是为了提鲜。葱油花椒油是用葱跟花椒热油下锅爆炒一下,可以分开抄也可以加在一起抄,我为了省事一起炒了。。
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