雞怎么做又香又好吃
主料
紅蔥頭 :75蒜頭末 :100
九層塔葉 :20
辅料
調味料 :_米酒具体步骤
1. 老薑切片;仿土雞切塊備用。
2. 煮一鍋滾水,加入1大匙米酒,下雞肉汆燙去除血水後,撈出瀝乾備用。
3. 取砂鍋,倒入較多的沙拉油,下蒜頭炸香,撈出瀝乾備用。
4. 同上鍋,下紅蔥頭炸至金黃色,倒出過濾,將紅蔥頭酥與油分開備用。
5. 同上砂鍋,倒入1/3杯的黑麻油,下老薑片煸香後,下做法2炒香,再下冰糖炒至糖上色後,倒入1杯的米酒煮入味,下醬油煮勻,再下做法3炒至收汁(要蓋鍋煮)。
6. 起鍋前下1大匙的黑麻油,做法4的紅蔥頭酥、1大匙的紅蔥油、九層塔葉,蓋上鍋蓋,淋上2大匙的米酒即可。
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