有特色的鱼香大虾怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

泡红辣椒 ：40g
酱油 ：10g
精盐 ：3g
白糖 ：30g
醋 ：30g
料酒 ：15g
姜末 ：15g
蒜末 ：15g
葱花 ：25g
味精 ：2g
水豆粉 ：30g
干豆粉 ：50g
鸡蛋 ：2个
肉汤 ：200g
花生油 ：500g

辅料

具体步骤

1. 虾去头去壳，除去杂质，从虾背中缝下刀，片成两片，取出黑沙腺，每片切成两断，装碗加料酒、盐码味，鸡蛋液加干豆粉调成糊，将虾拌匀。

2. 取一只碗，将酱油、白糖、醋、料酒、味精、汤、水豆粉，对成鱼香汁。

3. 锅内油烧至六成热，将虾逐段放入，稍炸捞出，待油温上升，再入锅，翻炸至表面酥时捞起。

4. 倒去锅中余油，下泡辣椒，炒出红色，加葱、姜、蒜，炒出香味，烹入鱼香汁，炒匀，再放入虾段，翻炒均匀，装盘即成。亦可将鱼香汁炒匀盛起，以是蘸食。