糖醋鱼片怎么做又香又好吃
主料
草鱼 :1条鸡蛋 :1个
洋葱 :半个
红甜椒 :1个
香菜 :1小把
炒香芝麻 :适量
辅料
盐 :适量米醋 :适量
白糖 :适量
胡椒粉 :适量
甜酒 :1大勺
番茄酱 :适量
生粉 :适量
鱼高汤 :适量
具体步骤
1. 将超市帮斩杀好的草鱼清洗干净,特别是鱼腹内的黑膜,一定要刮干净,将鱼肉斜刀片出来备用;剩下的鱼头及鱼骨部分切段,煎制后煮鱼高汤备用;
2. 将鸡蛋打散,将鱼片放入,加入适量盐、胡椒粉(粒)、甜酒1勺拌匀腌制10分钟左右;
3. 起油锅,将腌制好的鱼片沾裹上生粉后,下油锅炸至酥香金黄捞出控油备用;
4. 将红甜椒、洋葱洗净切条丝状备用;将香菜洗净,将香菜梗切段备用;制作烹饪味汁一碗:白糖 米醋 番茄酱 鱼高汤;
5. 锅内注少许油,下甜椒丝、洋葱片及香菜梗,略加煸炒后,倒入4中的烹饪味汁,大火煮开;
6. 下3中的鱼片,翻炒均匀入味,勾薄芡,起锅后撒上少许炒香芝麻及香菜叶,即可上桌~
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