红豆甜汤怎么做又香又好吃
主料
莲子 :30百合 :10
红豆 :150
水 :450
辅料
陈皮 :1片糖桂花 :适量
冰糖 :适量
具体步骤
1.莲子百合陈皮用水浸泡2小时左右;
2.浸泡好的莲子和百合倒入小汤锅内,再加适量的水;
3.煮至莲子和百合熟透,倒掉汤汁后,用冷水过冷河后再滤干水份待用;
4.陈皮用泡软后用小刀刮去橘络,也就是陈皮里面白色的衣再切成细条待用;
5.红豆用水浸泡一个晚上,再洗洗后倒入电饭煲胆内,加入陈皮,再加入3倍的清水
7.1.5小时 后,红豆己煮开花,用勺子搅拌几下,有好多豆沙,沙沙的;
8.一种吃的方法是:加入莲子和百合再加入适量的冰糖,煮沸至冰糖溶化后即可食用;另一种方法, 可以将红豆沙装在碗里,再加入适量莲子和百合,然后加入糖桂花,拌匀后即可食用。
1、要用冰糖或冰片糖,白糖会转水,使红豆沙不容易粘滑。2、红豆要煮至裂开后再加入糖,太早加入糖,红豆不容易煮至起沙。3、红豆之所以在煮之前加入浸泡,是为了缩短煮的时间,如果不浸泡的话,可适当延长煮制时间。4、喜欢用新鲜食材的朋友也可以用新鲜莲子和新鲜百合,如果用新鲜食材就不需要浸泡再煮。5、由于百合和莲子干品都有少许的酸涩味道,故需要另外烹煮,且不需要使用其汤汁,这样处理是为了保证红豆沙最后的味道的不混沌。
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