保健鸡尾酒戚风蛋糕怎么做又香又好吃
好久没有吃戚风蛋糕了,现在老爸老妈生日什么的买的都是戚风蛋糕,第一次买来的后时候他们就都说这个蛋糕好吃,而且戚风蛋糕的卖相特别的好,不过什么都好就是这价格也是不便宜的,想想还是自己做的比较划算,今天就做这个鸡尾酒戚风蛋糕。
主料
低筋面粉 :100蛋白 :190
蛋黄 :80
玉米淀粉 :10
辅料
鸡尾酒 :75玉米油 :60
细砂糖 :75
具体步骤
先将玉米油、蛋黄、鸡尾酒倒入到一个盆子里
然后在将低筋面粉也过筛到盆子里
用打蛋器先简单的手动混合下,然后在用电动打蛋器搅打十几秒左右,不要搅打过久 容易起筋!打好后 放置一盘备用
接下来我们打发蛋白,细砂糖分三次加入蛋白里,最好一次加入的时候 与玉米淀粉一起加入
打发到干性发泡即可,如图 提起打蛋头,蛋白霜呈现直立的小尖角
先取一部分蛋白霜与蛋黄糊混合。切记要用切拌或者翻拌手法
混合好后在整个一起倒入到剩下的蛋白霜盆子里,同样以翻拌或者切拌的手法去混合它(烤箱预热160度)
混合好的蛋糕糊 是蓬松且轻盈的
将蛋糕糊倒入到学厨的6寸中空模与6寸圆模里,倒入完之后 在将模具在台面上轻震三下 震出里面的大气泡
送入烤箱中下层,160度烤三十分钟后 在转155度烤十分钟
1、烤好的戚风蛋糕出炉后要在台面上轻震三下,震出内部的热气,然后在迅速倒扣在凉网上,等完全凉透了在脱模。
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