色泽鲜亮的清蒸鲈鱼怎么做又香又好吃
主料
鲈鱼 :1条辅料
胡萝卜丝 :20根蒸鱼豉油 :3勺
料酒 :5ml
葱姜蒜 :2根
姜粉 :2
盐 :2
具体步骤
1.将鲈鱼清洗干净,两面分别划几刀,方便入味
2.用盐和姜粉抹遍鱼身内外,加上料酒腌制10分钟左右,蒸之前撒点儿葱姜蒜(用胡萝卜丝是为了美观,本来应该用红辣椒,家里刚好木有了)。
3.等蒸锅里的水烧开之后,再将鱼入锅,蒸6-7分钟后关火,关火后别着急打开锅盖,利用锅内余温“虚蒸”5-8分钟。
4.将蒸鱼豉油和水适量倒入锅中,烧热倒入盘中,撒葱丝,烧热油浇在鱼身上,热油浇鱼时有滋滋的声音
1.腌制时,鱼肚、鱼嘴和鱼身下都要撒上调料和葱姜蒜,这样不会有腥味。?2.一定要在水烧开之后再上锅蒸鱼,千万不要凉水开蒸。?3.开蒸前,鱼肚下放几根葱段,蒸汽原理,受热会更均匀。?4.刚出锅后,盘内会有汤汁,有人说汤里腥味大就倒掉,但是只要腌制好就不会有味道,汤汁也可以喝,很鲜美。
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