家常的红烧鳝段怎么做又香又好吃
主料
咸肉 :250鳝鱼 :400
辅料
青椒 :100葱 :10
大蒜 :30
姜 :10
料酒 :1汤匙(15ml)
老抽 :1汤匙(15ml)
白糖 :5
具体步骤
1. 将鳝鱼洗净后,切成段,咸肉切成薄片
2. 青椒洗净后用手撕成片,蒜剥去外皮
3. 锅中油热后,放入咸肉炒一会儿取出
4. 锅中留底油,放入葱末,姜末,蒜瓣爆香。倒入鳝鱼段,炒片刻后,倒入咸肉片
5. 加入料酒,老抽,白糖和适量的水煮20分钟,放入青椒片即可。
1,鳝鱼属于比较有力的鱼类,所以在杀时,最好先把头部用刀背拍一下,这样比较容易宰杀。2,鳝鱼本身比较黏,洗的时候放一点盐会比较容易洗。3,也可以放一点面粉来洗。鳝鱼的营养;1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养;2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品;3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
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