元宝满箱怎么做又香又好吃
主料
北豆腐 :500木耳 :3朵
水发干香菇 :5个
黄花菜 :5根
大葱 :一段
胡萝卜 :半根
鸡蛋 :1枚
雄鸡标金枪鱼罐头 :1厅
什锦玉米粒 :少许
辅料
盐 :适量生抽 :适量
白胡椒粉 :适量
蚝油 :适量
糖 :适量
具体步骤
1. 准备好原材料。由于是做馅料,不需要太多,每样一点点就够了。做多了也不怕,拌面吃也不会浪费。
2. 把各个材料切成细末。
3. 质地硬一点的北豆腐一块,把豆腐改刀成3厘米厚,4厘米高,6厘米宽的长方体。(不一定非要这个尺寸,按照这个比例根据豆腐的大小合理规划,尽量多做几个。)因为就我和麦秸两个人,所以只做了四块。家里人多的话可以多做些哦。
4. 按照图中的样子进行改刀造型,把黑色的部分剔除,窍门是:用刀身长一些的多用刀,两到三块豆腐排成一排一起下刀,做出来样子统一。传统的豆腐箱是不做造型的,直接进行下一步,方便简单。但是为了好看的外观,不要嫌麻烦哦。
5. 怎么样,有点元宝的意思吧。元宝中间的突起我原本是想修成半球型的,比较麻烦费事,于是把毛坯中间的小立方体顶边各削去一个45度角,形成一个铆钉状,也很好看。
6. 用小奶锅坐半锅油(这样比较省油),六成油温放入豆腐,炸制3分钟,豆腐表面变硬微黄即可捞起,待油温升至七成热复炸一次,大概30秒豆腐金黄色即可捞出控油。
7. 豆腐炸好后凉在一边,这时制作馅料。
8. 打开雄鸡标葵花油浸金枪鱼,香味四溢。忍不住偷吃一口,鱼肉质地紧实,香味浓厚,不腥不干,唇齿留香。
9. 把馅料炒熟,馅料的选择不固定,但要注意搭配颜色,红的胡萝卜,黑的木耳,微白的香菇,黄的木耳鸡蛋,粉的金枪鱼。按照家庭口味,正常的炒菜调味即可。
10. 馅料根据豆腐箱的多少制作,不必太多,多了也没关系,直接吃也很美味。
11. 这时候豆腐块已经不那么烫了,在接近顶部的地方切一刀(示意图中虚线位置),切三边,底边不要切断。
12. 挖豆腐神器登场啦。把曲别针撸直,再弯成图中的形状,宽度不要超过豆腐块的宽度。
13. 把神器从一边戳进豆腐,平推到另一边,一提,豆腐就掏空了。
14. 把馅料酿进豆腐中。轻轻的压实,不要撑破箱体,也不要不实。
15. 放入盘中,上屉蒸十分钟。(如果喜欢炸豆腐硬硬的口感,可以不蒸)
16. 调一个红烧汁:锅中爆香葱姜蒜末,加水,加生抽和几滴老抽调成暗红色,适当的加入盐和糖调味,勾个薄欠,下入一些焯熟的什锦玉米粒。将汤汁淋在元宝上。
17. 上菜。
食不厌精脍不厌细,为豆腐造型就是图个好寓意,传统的豆腐箱做法更方便些,嫌麻烦的小伙伴可以忽略这一步哦。
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