贵阳鸡肉饼怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:20分钟

主料

精面粉 ：500
鸡肉 ：120
猪肥瘦肉 ：180
水发香菇 ：40 克
水发玉兰片 ：40
金钩 ：20

辅料

猪油 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
糖 ：适量
盐 ：适量
花椒粉 ：适量
胡椒粉 ：适量
麻油 ：适量
味精 ：适量
姜末 ：适量
葱花 ：适量

具体步骤

1. 用精面粉制成三合面（油面150克，烫 面250克，发面100克，合在一起揉匀），擀平成约0.5厘米的厚片，用猪油、熟粉、花椒面、盐搅匀成“稀酥”，均匀地涂抹在面皮上，卷成条下10个剂子。

2. 鸡肉、瘦肉、肥肉、香菇、玉兰片、金钩切成细粒，肥肉入锅放料酒、糖、酱油炒成黄色起锅装入大碗内，再放入鸡肉、瘦肉、香菇、玉兰片、金钩、味精、麻油、胡椒粉调匀成馅。

3. 将下好的剂子摊平包入馅心，压成圆饼状，放入平锅中用猪油煎炸，至两面呈金黄色即成。