嘎鱼丸子怎么做又香又好吃
主料
嘎鱼 :6条辅料
大葱 :适量姜 :适量
大蒜 :适量
料酒 :适量
盐 :适量
花椒水 :适量
香油 :适量
香菜 :适量
具体步骤
1. 嘎鱼宰好洗干净
2. 把鱼肉用刀剃下来
3. 剃下来的鱼骨头做汤用
4. 锅里放油,大火烧热放入鱼骨头,炸一下捞出,准备做汤的时候用。
5. 片下来的鱼肉用刀切碎,准备做肉馅。
6. 切好的鱼肉馅放入盐, 黑胡椒,葱姜蒜沫,料酒,花椒水,香油,用筷子使劲搅拌。
7. 搅好的鱼肉馅
8. 锅里放一点油爆香葱姜蒜,倒入清水,放入炸好的鱼骨头,大火烧开后转中火熬10分钟,汤汁变成奶白色。
9. 熬好的汤成这个颜色了,把调好的鱼肉馅用小勺团成一个个的小肉丸子下到锅里,都下好以后在放点盐和料酒,几分钟后 放入香菜,关火。
10. 出锅的时候没弄好丸子有点碎了。
11. 在传一张,够鲜够嫩的嘎鱼丸子汤。
1.嘎鱼的肉比较嫩,最后下锅煮的时候不要总钞锅,不然会碎的。2汤锅里放一些鲜竹笋会更好吃,今天没有买到就没有放。
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