肉片芹菜怎么做又香又好吃
主料
瘦肉 :200芹菜 :250
辅料
油 :适量生抽 :适量
胡椒粉 :适量
盐 :适量
姜丝 :适量
洋葱丝 :适量
淀粉 :适量
具体步骤
1.精肉切成薄片。
2.放两勺生抽、两勺淀粉
3.拌匀,腌10分钟。
4.芹菜摘去叶子,洗干净。
5.烧开水,水开后放入芹菜,煮1分钟就捞出,马上放到凉水中,过凉。
6.过凉后切寸段。
7.炒锅热油,油稍微比正常炒菜多一点。
8.倒入腌好的肉片,用筷子迅速滑开。
9.炒熟后,盛出。
10.另起油锅,放入姜丝炸香后放入胡椒粉炸一下,倒入炒好的肉片翻炒几下。
11.马上倒入芹菜。
12.加盐和蚝油炒匀。
13.放入洋葱丝。
14.炒匀即可。
肉片用淀粉和生抽腌过后,炒出来非常嫩滑。但炒的时候容易粘锅,可以在炒锅油热后断火,静置5分钟,在开火放入肉片翻炒就比较容易了。
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