美味的煎银鳕鱼扒怎么做又香又好吃
这款煎银鳕鱼扒无论是用来当下酒菜,还是用来佐饭、佐粥也罢,都是挺不错的选择呢,这款鱼比较的香,而且鱼肉的营养也是比较的足的,比较的入味的呢,所以没有吃过的话,可以试试的呢,保证你们不会后悔的哦,鱼类无论对小孩还是对老人,都是比较的有好处的哦。
主料
银鳕鱼 :430辅料
盐 :2芦笋 :4根
丘比沙拉汁 :适量
具体步骤
1买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136.6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
2解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了
3去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
4用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可
5煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍糊了,也没法弥补了,只能文本说明,具体效果看下面装盘的那个图
6芦笋去根部老皮,切段焯水
7用丘比沙拉汁拌均匀
8然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用
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