酥脆的自制糯米锅巴怎么做又香又好吃

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:60分钟

糯米锅巴可以当做休闲食品，闲暇时间用来解解嘴馋。比如周末坐在阳台的摇摇椅上，泡一杯奶茶，来一碟酥脆的自制糯米锅巴，看看书，享受一下美好的周末时光。又或者是晚上坐在客厅的沙发上，吃着糯米锅巴，谈论着都市生活剧，也是一种北洋的滋味。

主料

糯米 ：300

辅料

盐 ：1小勺
五香粉 ：适量
淀粉 ：1小勺
葱白 ：适量
姜 ：适量

具体步骤

1.糯米洗净，加水，放入冰箱泡24小时后，捞出糯米沥干备用。

2.姜切末

3.葱切末。将泡好的糯米加入盐，五香粉，葱白末，姜末，淀粉搅拌均匀备用。

4.锅中放油，开火，做锅巴的模具放入锅中，和油一起加热。预热到扔粒米下去米就很快浮上来时，拿出模具

5.模具中留少许油，加入糯米，用勺子铺平，记住，一定要铺平，这样锅巴才能熟得均匀。

6.待锅巴成形后，将锅巴脱模，用同样的方法做第二个。

7.炸到锅巴金黄，即可捞出了。

8.待厨房纸吸出锅巴里的油份，即可装袋，扎好，想吃的时候拿出几片。

烹饪技巧

1.糯米要尽量泡16小时以上，这样糯米都泡开，做锅巴的时候，锅巴会酥。2.做糯米锅巴重要的是脱模，想要很容易脱模，只要掌握三点就可以了。第一，淀粉不可以太多，多了容易沾模。第二，锅巴模要放在油中预热2分钟后拿出。第三，往模中放糯米的时候，一定要在模中留点底油。3.在糯米放入模具的时候，一定要厚薄均匀，这样锅巴才能熟得均匀。糯米不能铺得太厚也不能铺得太薄，太厚不容易熟，太薄锅巴又容易散。4.要是为了美观，葱白可以不要放，葱放在糯米里，容易炸成黑色，影响美观。掌握了这几点，在家就能做出好吃的糯米锅巴了。