鲜美的清蒸黄鳍鲷怎么做又香又好吃
大家肯定吃过很多清蒸的鱼吧?不知道大家有没有吃过黄鳍鲷,这是一种上等的鱼类,众所周知鱼肉富含丰富的蛋白质和各种营养物质,而黄鳍鲷的肉质比其它普通鱼更为细嫩鲜美,蛋白质含量更为丰富,富含各种各样的营养物质,心动了吗?那就快来看看这道美味的清蒸黄鳍鲷吧。
主料
黄鳍鲷 :1条辅料
油 :适量盐 :适量
姜末 :适量
葱 :适量
蒸鱼豆豉油 :适量
具体步骤
黄鳍绸去鳞去腮去肚,洗净,切刀花,下薄盐腌5分钟
2.将除黄油外的主面团材料放在一起,揉至面团表面光滑,能拉出比较厚的膜。
3.加入黄油后揉至扩展阶段。将面团放在温暖处进行基础发酵。
4.制作欧克皮:将欧克皮材料放在一起揉成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,进行松弛。
5.基础发酵完成的面团分为6份,分别排气滚圆,松弛15分钟。
6.将欧克皮每种颜色分为两份,擀成圆形,尽量擀大擀薄。
7.将完成松弛的面团拍扁,包入豆沙馅后捏紧收口。
8.收口朝下,包上欧克皮,欧克皮在底部也要捏紧收口。
9.用剪刀在面团侧面剪六道口子,面团顶上插葡萄干作为南瓜柄。
10.将面团排在烤盘上,并放在温暖湿润处进行最后发酵。
11.最后发酵结束前十分钟,烤箱预热至170℃。
关火,盖上锅盖虚蒸1分钟左右
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