鸡肉丸子咸派怎么做又香又好吃
主料
马苏里拉奶酪丝 :适量发酵奶油 :130
低粉 :34
高粉 :185
牛奶 :45
盐 :5
蛋黄 :5
全蛋液 :68
淡奶油 :55
白胡椒粉 :5
肉豆蔻粉 :少许
鸡胸肉 :适量
干木耳 :5
洋葱 :一半
大葱 :适量
蒜 :适量
黑胡椒 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
辅料
具体步骤
1. 奶油切成1CM左右的小块,和粉类混匀后放入食物料理机中搅拌成奶油成米粒大小。
2. 牛奶和蛋黄打匀,加入到 1 中略为翻拌,再用手搓揉按压成面团,用保鲜膜包好,冷藏3小时。(我冷藏了一夜)
3. 将面团擀成厚度2mm左右的派皮,叉上小孔,压入模具内,多出的派出用擀面杖压滚切除,垫上油纸,放上重石,180度烘烤30分钟左右。
4. 拿掉重石和油纸,用刷子刷上蛋糕,再烘烤5分钟,然后取出冷却备用。
1. 干木耳事先浸泡在水中,变软后仔细洗净并擦干水份,切成小碎块。
2. 洋葱、大葱、蒜各自切成细末。
3. 鸡肉放入钢盘中,加入1和2,然后加入调料,用筷子搅匀。
4. 挤成丸子状。
5. 平底锅中倒入油,将鸡肉丸子的表面煎出焦色,冷却备用。
6. 洋葱切成1CM角块,平底锅放入黄油,加入盐、胡椒调味,开小火将洋葱炒到熟透且散发出甜味。备用。
1. 牛奶和淡奶油分次加入到全蛋液中打匀,再加入盐、白胡椒粉和肉豆蔻粉混合均匀,过筛一次,备用。
1. 在烤好的派皮铺好马苏里拉奶酪丝-放进炒好的洋葱-上面摆适量的鸡肉丸子-倒入蛋酱汁。180度烤35分钟左右。
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