自制酱鸭怎么做又香又好吃
主料
鸭子 :半只辅料
大葱 :适量冰糖 :适量
丁香 :少量
八角 :两颗
老姜 :适量
老抽 :适量
香叶 :适量
陈皮 :适量
草果 :一颗
桂皮 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.鸭子清理干净,大锅放入姜片,水煮沸,放入鸭子,焯水
2.照片忘拍了,捞出鸭子,晾干,往鸭子上抹点生抽,然后炒锅放油,把鸭子两侧煎一下
3.大锅少油,放入生姜,大葱,放入鸭子,淋上黄酒,倒入生抽,老抽,水,水过鸭身,放入辅料(丁香,八角,桂皮,陈皮,草果,香叶),水沸以后,放入冰糖,小火一个半小时,中间翻身,淋汤汁至鸭身
4.捞出鸭子,淋点汤汁,晾干
5.切块,上桌
除了生抽老抽或许可以往鸭内测抹点盐,更入味
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