自制红烧牛肉面怎么做又香又好吃
主料
牛腩 :150西红柿 :1个
辅料
盐 :适量料酒 :适量
小茴香 :适量
番茄酱 :适量
老抽 :适量
姜 :适量
蒜 :适量
冰糖 :适量
油 :适量
葱 :适量
干辣椒 :适量
面条 :适量
胡萝卜 :适量
桂皮 :适量
八角 :适量
豆瓣酱 :适量
生抽 :适量
具体步骤
1.牛肉洗净切块,清水浸泡,我浸泡了4小时,每过一个小时换一次水;
2.配料准备;
3.锅中加冷水放入牛肉,倒入料酒和姜片,大火加热至沸腾出血沫;
4.牛肉清洗干净,沥干备用;
5.番茄和胡萝卜切块备用;
6.热锅冷油,加入桂皮,八角,干辣椒,小茴香炒出香味;
7.倒入沥干的牛肉,翻炒均匀;
8.加入番茄酱;
9.加入豆瓣酱,翻炒均匀;
10.转入砂锅中,倒入开水;
11.加入生抽;
12.加入老抽,用勺搅匀;
13.加入姜片、蒜片、葱,大火加热至沸腾,转小火,炖上1.5个小时;
14.炖到30分钟时,舀出一碗牛肉汤做汤料备用,牛肉继续炖;
15.炖好的牛肉加适量盐和冰糖调味;
16.另起锅,将刚舀出来的汤倒入,加入胡萝卜煮熟;
17.加入番茄,加适量盐调味,汤料完成;
18.将面条煮熟,加入煮好的胡萝卜汤料,再配上适量的牛肉,红烧牛肉面完成。
1、牛肉至少要浸泡4个小时,而且中间要不断换水,这样才能把血水浸泡出来。2、肉焯水一定要用冷水,这样可使肉的纤维慢慢收紧,排出血污去异味,一般绿叶菜用沸焯水,可以减少蔬菜的营养成分流失,使蔬菜保持青绿鲜艳的色泽。3、在最后调味时,咸淡根据自己的口味调节。4、牛肉汤里的蔬菜料同样也可以根据自己的喜好调整。
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