正宗武汉热干面怎么做又香又好吃
主料
碱面 :500辅料
芝麻油 :适量辣椒油 :适量
辣萝卜 :适量
香葱碎 :少许
鸡精 :适量
蒜末 :适量
香醋 :适量
盐 :少许
芝麻酱 :适量
开水 :适量
鲜酱油 :适量
榨菜 :适量
胡椒粉 :少许
姜丝 :适量
具体步骤
1.准备好原料,菜场买掸好的面条(掸好的面条,就是面条在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了)香葱洗净切碎,生姜去皮切丝,大蒜去皮切碎,放入小碗中,辣萝卜切成小丁,放入小碗中,芝麻酱舀出几勺放入小碗中,准备工作做好了。
2.用开水把生姜丝和大蒜末泡上(如果有卤水就不用生姜大蒜水)
3.芝麻酱碗中放入适量香油;
4. 芝麻酱调制成勺子提起,呈直线流淌状态;
5.碱面在开水中稍烫几下,捞出装入碗中;
6.加入盐,胡椒粉;
7. 放入酱油,姜蒜汁,鸡精(我没放)芝麻酱,萝卜丁,榨菜丁,香葱碎;
8.拌匀即可食用了(醋和辣椒油以自己的口味添加)每一根面条上都过上香喷喷的芝麻酱,面条劲道爽滑,味道好极了。
1.如果是买的生碱面,就要在开水锅中煮至八成熟捞起,淋上香油拌匀,抖散晾干,吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了。2、武汉热干面是不过凉水的,看到有些亲做武汉热干面,面条煮熟过凉水,那是不正宗的。3.没有榨菜丁可以放酸豆角,鸡精可不放,辣椒油和香醋也可以选择不放,以自己的口味添加。
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