美味的蟹肉豆腐煲怎么做又香又好吃
主料
嫩豆腐 :1块(盒装嫩豆腐就可以或南豆腐)蟹肉棒 :适量
辅料
生鸡蛋 :1个高汤 :适量
葱 :适量
姜 :适量
盐 :适量
糖 :适量
香油 :适量
具体步骤
1. 取一个生鸡蛋,分离蛋黄和蛋白.
2. 把蛋黄的部分放入微波炉加热30秒,取出用筷子把蛋黄搅成小粒。
3. 取个干净的盘子,在盘底均匀撒上少许盐,把切好的嫩豆腐摆入盘子,让它入味
4. 取个平底锅,加入豆腐,上面在撒少许盐,翻面的时候用勺子沿着锅边翻面。(豆腐很嫩,注意不要弄碎了),两面都煎好后,呈出~
5. 取一个汤锅加入水烧开,加少许盐。放入蟹肉棒,加热10秒,取出。(这里处理的目的是去掉蟹肉棒的冰箱味)
6. 把焯过水的蟹肉棒掰成丝。
7. 平底锅内加入少许油,加姜丝和葱段爆香。然后加入高汤~
8. 加入煎过的豆腐、蟹肉棒丝
9. 慢慢煨煮豆腐,加入等量的盐和糖。等水份成豆腐一半。把锅离开火,加入2汤匙淀粉水勾芡,慢慢摇锅,摇匀。把锅子放回火上慢慢加热收干。
10. 关火,倒入蛋白液(蛋白 少许高汤搅匀),不要动它,用余温把蛋白烫熟。起锅前加入少许香油~另取一汤锅/砂锅,加热锅子,然后放入少许香油,倒入刚才作好的豆腐煲,上面撒上“蟹黄”(蛋黄作的),就ok了~
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