快捷龙井虾仁怎么做又香又好吃
主料
新鲜河虾(淡水虾) :900龙井茶叶 :1茶匙
芹菜 :80
大葱 :1根
辅料
花生油 :3汤匙太白粉(生粉) :1茶匙
绍酒 :1茶匙
盐 :3/4茶匙
糖 :1/2茶匙
蛋清 :1个
胡椒粉 :适量
麻油 :适量
具体步骤
1. 河虾去头尾,剥壳,挑去肠,洗净沥干。虾仁放深盆里,加盐和太白粉,洗擦3—4次,洗至洁白,冲洗干净,备用。
2. 龙井茶用滚水60毫升泡开,只取1/3的茶叶与茶备用。
3. 芹菜去筋和老茎,切段。锅下油一汤匙,炒熟芹菜,盛起候用。
4. 锅烧热,下油两汤匙煎香大葱段,放入虾仁。洒入绍酒和龙井茶,快速拌炒。
5. 放入芹菜略炒。用太白粉水勾芡,即可上桌。
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