可爱的刺猬包怎么做又香又好吃
主料
低粉 :100辅料
幼砂糖 :10具体步骤
1.低粉,干酵母,幼砂糖,加水揉,我是没有量水,个人觉得不必太依赖量器,熟能生巧,手感比量器重要。边揉边加,加一点混合成絮再加,成功的揉面是面团光滑、手干净、案板干净,取四分之一面团加入可可粉再加小1克干酵母同样的方法揉,揉好后的两团面用保鲜膜或厨房棉布盖住,放在温暖潮湿的地方醒发至原体积两倍大,我是用碟子装着,锅里加水开火十几秒。利用等待面团醒发的时间,把青菜切碎,加自己喜欢的味料稍稍炒一下下,我加了一点点蚝油和盐,切勿炒得过久炒熟了,一会还要蒸,避免馅料过熟。
2.醒发好的面团里面充满空气,加点粉像第一步一样揉,同样揉至不粘手,手净,案板净。放在一旁静置松弛15分钟(盖上保鲜膜或厨房棉布),面团搓成长条,切成一个个大小一样的小剂子,小剂子搓圆,轻轻压扁,可可粉的面团要切成小一号的剂子,搓圆,轻轻压扁一点点,放在白面上面作为刺猬的背部,用擀面杖擀成中间厚边边薄的圆形,中间一定不能薄,因为要剪刺猬的刺,边边也不能太薄,怕捏皮收口会破,自己做多就有感觉了,也不用太执着文本而不敢放开大胆尝试。
3.擀好的刺猬皮包馅收口。用尖头剪刀先剪出第一行刺,剪第二行时要在错开位置,即是后一个刺在前两个刺中间,以此类推剪完整个背,剪刀要保持干爽,每剪完一两个刺剪刀就要粘一下粉,最后拇指和食指用点力捏出稍尖的刺猬嘴巴,黑芝麻沾水贴在嘴巴上面两侧作为眼睛。
4.做好啦,蒸吧,十分钟。
5.萌萌哒刺猬包
6.可爱吧
7.很松软哦,很不舍得咬呢
说得很详细咯,有做了的朋友记得上传哦,大家互相学习交流,期待你的刺猬!
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