手工烧麦怎么做又香又好吃
主料
面粉 :100糯米 :60
开水 :60ml
辅料
胡萝卜 :适量木耳 :适量
葱 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
香油 :1勺
生抽 :1勺
猪肉馅 :适量
白糖 :1/2勺
具体步骤
1.糯米泡4小时后蒸熟放凉搬入糖备用。猪肉馅加入料酒、盐腌制10分钟,胡萝卜、木耳洗净切碎末备用。
2.锅置火上加少许油烧热放入胡萝卜、木耳末煸炒2-3分钟盛出备用。
3.将腌制好的肉馅加入少许香油煸炒至变色盛出备用。
4.将肉馅、糯米饭、胡萝卜、木耳混合加生抽搅拌均匀,制成烧麦馅儿,盖盖儿备用。
5.面粉加入开水和程面团盖盖醒15分钟后分成10个小剂子。
6.把面剂擀成四周薄的烧麦皮。
7.把馅儿放在皮上,将面皮向上方中心合拢。
8.即将合拢时,用手的食指与拇指在面皮的颈部捏一下,使其口张开成花状。
9.蒸锅水开后,蒸屉上铺青菜叶,放入烧麦坯,大火蒸7-8分钟。
面皮四周擀的稍薄一些,蒸出来的颜色更好看。馅料也可以用素的。
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