#回忆#芒果布丁怎么做又香又好吃
主料
淡奶油 :100牛奶 :100
芒果肉 :240
细砂糖 :40
辅料
柠檬汁 :10吉利丁片 :10
具体步骤
1.将吉利丁片放入冰水中浸泡5一10分钟至变软;
2.芒果洗净,如图将芒果肉切成丁,取下果肉;
3.将芒果肉和柠檬汁放入搅拌机,搅打成芒果泥备用;
4.牛奶和糖放入小锅,小火加热后,捞出泡软的吉利丁片放入小锅,继续小火加热并不断的搅拌至吉利丁片完全溶化,熄火放至室温;
5.将淡奶油加入牛奶中搅拌均匀;
6.再加入芒果泥搅拌均匀;
7.将混合好的布丁液过筛一遍,过筛后的布丁会更细腻;
8.把布丁液倒入容器中,放冰箱冷臧4小时以上至凝固,即可食用。
吉利丁片用水浸泡后,能使其内部吸足水份,达到更好的凝固效果,夏天气温高,要用冰水浸泡,有条件的话最好放入冰箱,如果用室温水浸泡,吉利丁会溶化于水中。芒果泥的用量也没有个固定性,多一点少一点也没有关系,这个依各人所好,我是用了一个比较大的芒果,取出的果肉刚好是240克,就全部加进去,所以这个可以灵活。如果不喜欢奶味过重,配方中的淡奶油可以换成牛奶,椰汁等等,我个人比较喜欢用淡奶油。成品后的布丁要始终在冷藏的状况下,才能达到最佳凝固效果,如果暴露在室温过久,会严重影响凝固效果甚至溶化,尤其夏天。
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