糯米鸡怎么做又香又好吃
主料
糯米 :150肉丁 :50
香菇 :5朵
青豆 :80
面粉 :100
辅料
生抽 :适量料酒 :适量
盐 :适量
胡椒 :适量
生粉 :适量
具体步骤
1. 将糯米洗净后泡上二十分钟, 在里面加几滴油, 放在电饭煲中煮熟;
2. 在切好肉丁中加入盐, 生抽, 胡椒, 料酒和生粉等调味料, 搅拌均匀后腌制十分钟;
3. 将锅烧热, 放入适量的油, 下入腌好的肉丁翻炒;
4. 待肉丁翻炒变色后加入切好的蘑菇丁和青豆, 一起翻炒;
5. 翻炒两下后加入少量的生抽和耗油翻炒,并加入盐等调味料;
6. 翻炒几下后层入碗中备用;
7. 将炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米饭中,再加入适量盐和胡椒,搅拌均匀后备用;
8. 在面粉中加入适量水调成稀糊;
9. 将刚才准备好的糯米饭捏成团,将其它的米饭全部都捏成团备用;
10. 将糯米饭团放入面粉糊中裹一下;
11. 将外面裹上面糊的饭团放入烧至六七成热的油锅中炸;
12. 不停翻动, 炸至金黄色后捞出;
13. 放在厨房纸巾上吸油后层入盘中。
1.煮饭时提前将米泡上二十分钟,可以节约煮饭时间;煮饭时加入几滴油能让米饭更香;2.糯米鸡中拌入的馅料要提前炒熟,地道的湖北风味一般是用肉末香菇丁,我加入些青豆,自己按喜爱的口味随意;3.在糯米饭加入适量的盐和胡椒调味,这样的饭团味道更美味;4.捏成饭团后下油炸前裹上一层面糊,炸至金黄色即可。由于糯米饭团都是熟的,所以不需要炸很长时间。
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