鲜美可口的芸豆烧猪蹄怎么做又香又好吃
主料
猪蹄 :2只芸豆 :100
辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
姜 :适量
八角 :适量
香叶 :适量
白糖 :适量
冰糖 :适量
辣椒 :适量
料酒 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.准备好所用食材。
2. 芸豆提前泡发。
3.葱切段,姜切片,准备好辅料。
4.猪蹄洗净,沥干水分,用筷子扎牢,在火上烧烤至猪蹄表面焦糊。
5.烧好后放入水中。
6.用小刀,轻轻刮去焦糊的表皮。
7.处理好的猪蹄,放入冷水锅中,烧开,煮至2分钟。捞出沥干水分。
8. 将葱姜 八角 辣椒 香叶铺在砂锅的锅底。
9. 将沥水的猪蹄放在葱姜上面。
10.另起锅,注入油,下入白糖小火熬制糖色成棕红色。
11.倒入酱油,小火烧开。
12. 加入热水。
13.将糖色水倒入砂锅中,水要没过猪蹄。
14.中火烧开后转小火,焖制1小时。
15. 加入盐和泡发的芸豆,继续焖制1小时。
16.烧好的猪蹄和芸豆捞入炒锅中,加入冰糖和2大勺汤汁。
17.小火继续烧制,不停地用勺子移动猪蹄,以免糊锅。待汤汁收干,汤汁均匀的裹在猪蹄上面即可。
用火烧猪蹄可以清干净猪蹄上的猪毛,成菜后猪蹄金黄油亮。
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