自制钟水饺怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :500饺子粉 :500
水 :250ml
鸡蛋 :1个
辅料
红油 :适量香葱 :适量
花椒油 :适量
香油 :适量
盐 :适量
混合味精 :适量
蒜泥 :适量
大葱 :适量
蚝油 :适量
复制酱油 :适量
姜 :适量
具体步骤
1.五花肉馅用一个鸡蛋搅匀,大葱和姜切成末放入肉馅中,顺着一个方向拌匀。
2.加入调料:蚝油、香油、盐、混合味精(自己调的味精有鸡粉、蘑菇粉、虾粉)
3.顺着一个方向搅拌均匀上劲。备用。
4.和好面做成小剂子。擀成片,装上馅料,对折,直接捏紧就可以了。(钟水饺的饺子很好包,不需要花样)
5.准备调料:红油辣椒、蒜泥、香葱、花椒油还有复制酱油。(复制酱油是用草本调料、黄豆酱油、冰糖、红糖等熬制而成的)
6.用红油辣椒+复制酱油+花椒油,调成蘸汁。
7.饺子煮熟,盛在碗里。
8.加入调好的蘸汁,放些香葱、蒜泥,也可以加一点点醋。开吃,真是太好吃了。
9.也可以用饺子蘸着料吃。
复制酱油是很有讲究的,要用黄豆酱油、红糖、冰糖、葱、姜和草本调料来煮制。复制酱油的制作方法可参考菜谱“甜水面”
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