DIY好吃的酱牛肉怎么做又香又好吃
主料
牛腱子肉 :1000辅料
老抽 :适量老汤 :适量
肉蔻 :2个
姜 :适量
料酒 :小半碗
绵白糖 :适量
砂仁 :适量
冰糖 :适量
桂皮 :适量
香叶 :适量
大蒜 :适量
干辣椒 :2个
八角 :2个
黄酱 :80
葱 :适量
小茴香 :适量
草果 :适量
具体步骤
1.牛腱子切大块,放入盆中用清水浸泡两三个小时除去牛腱子中的血水
2.浸泡好的牛腱子控干水份,用叉子均匀的扎一遍
3.然后牛肉中放入葱,姜蒜,白糖,盐,小半碗料酒,(料酒要稍微多一些),老抽也要多加一些,黄酱
4.放入所有腌料后,用手拌匀多揉一会,盖上保鲜膜,腌制3个小时以上(若时间充足可以放入冰箱腌制过夜)更入味,我腌制了3个小时,做出来的味道也非常好吃
5.锅中放入酱肉香料:老汤、干辣椒、八角、草果、桂皮、肉蔻、砂仁、香叶,小茴香、冰糖
6.加入适量的水
7.放入腌制好的牛腱子肉
8.腌牛腱子的汁也倒入炖锅中
9.大火煮开,撇去浮末盖上盖子,改成小火煨炖2个小时,2个小时后,用筷子轻轻扎透,即可关火,先不用捞出,牛肉浸泡在汤汁中自然冷却后,放入汤汁中过夜更入味
10.吃时捞出切片即可
用酱提前腌制,非常入味,牛肉一定要泡去血水,腌制时间越长越入味,放入冰箱过夜更好。我腌制了3个小时,炖好后浸泡在炖汁里一个晚上,第二天才吃的,酱香味非常浓,非常好吃的酱牛腱子。
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