家常胡萝卜羊肉炒鸡蛋怎么做又香又好吃

准备时间:10分钟　　　　烹饪时间:20分钟

主料

羊肉 ：200
辣椒 ：1个
胡萝卜 ：240
鸡蛋 ：1个

辅料

油 ：适量
盐 ：适量
姜 ：适量
黄豆酱 ：适量
大蒜 ：适量
淀粉 ：适量
生抽 ：适量

具体步骤

1.首先将胡萝卜切丝，青椒切宽条，香菇切片。

2.羊肉切丝，蒜拍一下，姜切丝或末。

3.羊肉里调入盐、生抽、黄豆酱、淀粉和姜蒜抓均。

4.热锅热油先下青椒，将锅晃两下，倒入打散的、加了盐的鸡蛋。

5.快速滑散两下盛出。

6.原锅原油下香菇煸出香味。

7.倒入胡萝卜。

8.炒均，加盐调味，并加点泡香菇水，让胡萝卜吸汁变软，盛出。

9.重新起锅，油热下腌好的羊肉。

10.快速滑炒变色，倒下之前炒好的胡萝卜。

11.翻均后，将青椒炒鸡蛋也倒下去。

12.最后翻两下起锅装盘。注：要保住鸡蛋和青椒的本色，不要过度翻炒。

烹饪技巧

1．羊肉要先腌一下才入味。2．临炒鸡蛋之前在将鸡蛋打散并加点盐易均匀。3．香菇要先用油煸出香味。4．要保住鸡蛋和青椒的本色，最后混合翻炒不要过度。