可口的美味甜酒怎么做又香又好吃
美味甜酒这个菜式比较适合在冬天做,这样子做出来的美味甜酒可以存放久一点,特别不适合在阴天或者湿气大的时候做这道菜式,因为那时候的存放时间不长,容易长青毛。做出来的美味甜酒,香味很浓,口感非常的好,真的很好吃,不建议给小孩吃,怎么说也有酒的味道。
主料
糯米 :2500甜酒酒药 :半粒
辅料
水 :2000ml具体步骤
糯米洗净,用清水泡上,水量要没过米,夏天里我都是放冰箱里泡一晚;米要泡到用手一捻就碎的状态
蒸锅里加足够的水,放上篦子,铺上笼布或纱布,将泡好的米均匀的铺在上面;一层不要放太厚的米,米太多会蒸不透,中间要有一个搅拌洒水的过程
.开中火,水开后保持中火蒸30分钟;尝一下米,咬起来有咬头,有韧性,米饭也是一粒一粒晶莹剔透
关火后,连米带篦子一起拿出来,放凉,夏天放至室温就可以,冬天放至手温
5酒曲放碗里,到一点水化开酒曲;把要做酒酿的容器和工具,用沸水烫一会,消毒
米放凉后,将米放到容器里,把泡好的酒曲倒进米饭里,边倒边搅拌,根据米饭的软硬度加入适量的凉开水,但不能加水后变成厚稀饭
用勺子将拌好的米饭压实压平,中间挖个洞,便于观察酒酿发酵的程度
覆上保鲜膜,盖上盖子,放在温暖的地方发酵
现在的温度,室温25度左右,发酵二天二夜,米饭中的窝里已经有水,晃动一下盆子,米饭整体滑动,说明酒酿已经做好了
在米饭里倒入适量的凉开水,用刀子把米饭划开一块一块的,我用塑料盆子发酵,入锅蒸的时候换成了不锈钢的盆子,入蒸锅里,水开后蒸10-15分钟,取出,可以趁热吃,好甜
放凉后,装入保鲜盒里,入冰箱保存;吃的时候,把米饭和汤汁挖到小碗里,直接吃就可以
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