浓香厦门煎蟹怎么做又香又好吃
厦门煎蟹,大家都知道是厦门的一道特色美味,在厦门当地,也是有很多做厦门煎蟹出名的店家,让我们自己在家就不能体验这种美味了吗?是可以自己做的哦,蟹肉性寒,所以我们配上了高粱酒,让它们融合,不仅给蟹肉增香,还有解毒的功效呢!快吃吃看。
主料
大膏蟹 :1只辅料
生姜片 :10片油 :适量
高粱酒 :适量
具体步骤
我这个是野生大膏蟹,本地人称鱘
也是本地产高度高粱酒,也可以用花雕酒或其它白酒
生姜切大片
砍螃蟹的工具,斩骨刀和锤子
螃蟹刷干净,左手持刀右手挥锤,将大螃蟹对开,蟹钳也要拍一刀。我这只野生蟹真的超级超级硬。
锅内放油码上生姜片烧热油锅
将对开切面放在姜片上
煎至螃蟹变色,加入适量高粱酒,盖上锅盖转小火焖20分钟(小螃蟹可以减时间哈)
烧至酒干蟹膏焦黄即可。
蟹钳的肉肉好多哦!
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