热腾腾的藕夹怎么做又香又好吃
主料
五花肉 :200莲藕 :400
辅料
生抽 :适量胡椒粉 :适量
生粉 :适量
苏打粉 :适量
油 :适量
盐 :适量
面粉 :适量
具体步骤
1.莲藕洗干净后,切厚约6MM的连刀片,然后泡在清水里
2.五花肉切丁后剁成肉馅,加盐、生抽、葱花,沿一个方向搅上劲;
3.把拌好的肉馅填入连刀藕片的中间,用手轻轻按平。
4.另取一个小碗,用面粉、生粉、鸡蛋、盐和一丁点的苏打粉调成面糊;
5.将做好的藕夹拍上薄薄一层干淀粉后再挂上调好的面糊;
6.油温烧到六成热时下锅炸至两面金黄即可。
莲藕切好后用开水焯烫,在下锅炸的时候,藕片就会熟的快一些藕要选择圆一点,直径稍小一些的藕,否则太粗的藕切连刀片时不好掌握,容易断哟!但也不要选择藕稍子之类的尾端藕,选择中间部分的比较好。面浆的稀稠度同做软饼的面糊稀稠度差不多的呵呵,因此水量大家可以自己稍稍把握一下!藕夹第一次炸时不必完全炸熟,可以炸个九分熟,留下当次吃的油温稍高复炸一遍,口感会更加酥香。余下的放在冰箱里冷冻起来,待吃时拿出来用少量油煎就可以了,非常省油省事哟!碱不要加多,少加一点点,增加酥脆感!
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