开胃的韩式泡菜怎么做又香又好吃
主料
小白菜 :1000白萝卜 :1500
辅料
盐 :适量辣椒粉 :50
蒜头 :3头
苹果 :1个
姜 :2块
清水 :少许
梨 :1个
大葱 :半棵
糯米粉 :75
白糖 :50
具体步骤
1.准备好萝卜。
2.切成条在太阳底下晒两天。
3.小白菜准备好,我用的是夏阳白,三个刚好1000g。
4.将白菜一切两半,表面撒一层盐。
5.每层叶子上再抹一层盐。
6.将白菜平放在容器内,注意是平放。
7.晒了两天的萝卜发软,水份己经蒸发了一部分,这时再将萝卜放到白菜上撒一层盐搅拌均匀,进行腌渍。一共腌渍了15小时左右。白菜跟萝卜一起腌渍的。
8.腌好的白菜用凉白开清洗。注意是凉白开哦。
9.萝卜也用凉白开清洗。
10.沥干水份,这期间就可以开始做泡菜酱了。
11.以上步骤全部弄好后,就可以做泡菜酱了。材料:苹果,梨各一个,糯米粉75g,白糖50g,辣椒粉50g,大葱半棵,姜两块,大蒜三头。
12.糯米粉与清水搅好后倒入锅中煮。
13.煮成浆糊状后加入辣椒粉搅拌均匀,我是趁热加的。辣椒粉是从老家带来的,自己用料理机粉碎的,越碎越好。
14.然后分别将大葱,姜,梨,苹果切小块剁碎,越碎越好。苹果切早了会氧化发黑,放到最后切。
15.差一点就把大蒜给忘了。
16.等浆糊晾凉后将所有切碎的材料全部倒进去搅拌均匀。
17.泡菜酱就做好了。
18.开始住白菜上面抹泡菜酱,尽量抹均匀,期间注意不要把酱弄到手上,不然会很辣皮肤的,我不小心弄到手上一点,火辣辣的疼。
19.萝卜用泡菜酱拌均匀。
20.放到无油无水的容器中,密封。最好等9天以后再开始吃,因为这时亚硝酸盐含量己经慢慢降低了。
21.这是一个星期以后的成品。
1。关于辣椒,我用的是自制辣椒粉,比较辣。喜欢或不喜欢吃辣可根据自己口味有所增减。2。放盐,放糖,都可根据自己口味增减。3。没糯米粉的话也可以不用糯米糊,将所有材料打碎后拌在一起抹菜上面也可以的。4。萝卜可以多晒几天,我着急着做,晒时间太短,水份太大。
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