美味陈皮排骨怎么做又香又好吃
陈皮排骨是一道以鸡蛋、陈皮以及排骨为主要原材料腌制爆炒而成的一道特色美食。起源于粤菜,具有鲜香可口、营养丰富等特点。制作过程简单易上手。其中,陈皮即橘皮晒制而成的中药,具有理气健脾,燥湿化痰等功效,可用于配菜食用。适合各个人群食用。
主料
鸡蛋 :1个陈皮 :4块
排骨 :500
辅料
盐 :适量料酒 :适量
油 :适量
冰糖 :适量
姜 :适量
生抽 :适量
酱油 :适量
具体步骤
1.将陈皮切成丝先泡上三十分钟;
2. 将洗净的排骨放入碗中, 加入姜片, 酱油和少量的料酒, 再将泡过的陈皮捞出放入其中;
3. 带上一次性手套将它们抓匀;
4. 覆盖上保鲜膜放入冰箱中腌制四个小时以上;
5. 将腌好的排骨加入一个鸡蛋后再次抓匀;
6. 在锅中放入少量的油, 下入抓匀的排骨放在锅中煎一下;
7. 待排骨变色后捞出;
8. 锅中留些底油, 加入少量的冰糖;
9.小火慢慢的炒出糖色来;
10. 加入刚才煎好的排骨翻炒;
11. 翻炒上色后加入带有陈皮腌制的料汁, 再加入泡过陈皮的水,盖上盖, 大火烧开, 小火煮上十五分钟;
12. 揭盖后大火收汁即可;
13.装盘即可。
1.陈皮先需要用水泡开,泡前先将陈皮切成丝,泡过的水留下来备用;2.在排骨中加入适量的调料和几片姜(是为了出腥,但不要多了)和陈皮一起放入冰箱中腌制四小时以上,最好过夜;3.在煎之前再加入一个鸡蛋搅拌均匀能锁住排骨中的水分;4.用冰糖炒糖色时,先小火,慢慢的不停的翻炒,直到糖完全融化,且变成浓稠的棕黄色,再下入排骨;5.翻炒排骨,让它们都均匀的裹上糖色后,再加入带有陈皮的腌制调料和先泡过陈皮的水一起煮;6.煮上十五分钟后,再揭开锅盖,大火收汁即可。
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