浓情满满桂花豆沙月饼怎么做又香又好吃
中秋佳节,自然是配上月饼最为合适,再辅以清幽淡雅的桂花香气,绝对是最为舒适宜人的事情。桂花豆沙月饼,月饼里没有市面上各种骇人的奇葩馅料,只是清新香甜的豆沙,还有一丝丝干桂花,但却十分醉人。在全家团圆的日子里,为你最爱的人,做上一份充满浓情的点心吧。
主料
广式月饼粉 :100红豆沙 :350
辅料
蛋黄液 :适量糖浆 :75
月饼酥油 :25
梘水 :1
干桂花 :8
具体步骤
1.准备好所有的食材。
2.所有食材称好重量。
3.月饼糖浆,酥油,梘水放入盆中搅打无阻力。
4.筛入面粉翻拌均匀。
5.面团包上保鲜膜静置2-3个小时。
6.红豆沙加入干桂花拌均匀。
7.然后把豆沙分成50克的馅料滚圆放入冰箱冷藏备用。
8.面团静置过后分成25克的面团滚圆。
9.取一块面团按扁。
10.放入豆沙馅,然后收口。
11.直到面团包裹豆沙,在用手滚圆。
12.在沾过一点熟面粉
13.月饼模中也沾过一点熟面粉放入圆球。
14.按压成型成为月饼生坯。
15.烤箱预热200度放入月饼。
16.一个鸡蛋只用蛋黄和少许蛋清搅拌成为蛋液备用。
17.月饼烤制5-8分钟取出,薄薄的刷一点蛋液。
18.再次放入烤箱烤制15分钟左右。
19.烤好后取出冷却。
20.冷透后保鲜袋包紧,回油1-2天在食用。
月饼酥油没有可以用色拉油代替。面皮包入馅料时要慢慢得用虎口往上封口,封好口后可以再稍微搓圆滚动,以保证皮料的厚薄均匀。模具中加一些熟面粉沾裹,可以更好的脱模。月饼脱模最好直接就在烤盘中脱模,脱模过的月饼不要在移动,以免变形。鸡蛋液要薄薄的刷一层,太多了月饼花纹不清楚。
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