黄豆豆花怎么做又香又好吃
主料
黄豆清浆 :2000㏄烧石膏粉 :5公克
地瓜粉 :40公克
冷开水 :100㏄
辅料
具体步骤
1. 将烧石膏粉与地瓜粉混合,备用。
2. 取一深锅及网袋,将作法1的粉放入网袋内,网袋外倒入冷开水,将粉搓揉拌匀拌开,并藉由网袋滤去杂质,接着在锅底垫上底架,备用。
3. 加热黄豆清浆,至温度约在85~90℃之间(可用电子测温计测量)。
4. 将作法3的黄豆清浆拿高,一口气倒入作法2的锅中(此时表面因冲击力会有许多泡泡),静置勿移动,待定型备用。
5. 待作法4的豆花表面凝固消泡后,用豆花杓将表层不平的结皮舀除后,即为黄豆豆花体。
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