九叶蓝绞股龙须茶的做法,九叶蓝绞股龙须茶怎么做
“九叶蓝绞股龙须茶——高端绞股蓝养生茶品开创者”
食材明细
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 神级 (难度)
九叶蓝绞股龙须茶的做法步骤
1、采摘嫩芽:九叶蓝绞股龙须茶,手工采摘绞股蓝嫩芽尖部位,春天(五月中旬)采摘绞股蓝最嫩,每日清晨早起,在全日正午照射之前采摘结束。九叶蓝绞股龙须茶以采摘部位以及加工工艺的不同来区分品质。最好的是玉清龙须,只取茶尖2~3厘米的嫩芽,故十分珍贵,每人每天仅可采摘5斤;其次是上清天尖,取龙须藤4~6厘米的茎蔓,每人每天可以采摘10斤左右;最后是太清仙芽,取龙须藤7~8厘米的茎蔓,每人每天可以采摘20斤左右。
2、手工清洗:我们的茶叶无公害化生产,不施用化学肥料,不喷洒农药,但是生长在野外的绞股蓝有灰尘污染,有鸟类、虫类的分泌物和虫卵,重金属等,灰尘不清洗是不能彻底消除的,我们人工清洗,既清洁了茶叶,有保证了茶叶的健康!
3、蒸汽杀青:通常情况下有三种杀青方法:1、烘制,即放在炉边或烘箱中烘干就可以饮用。这是最早的杀青方式。2、水疗杀青,就是放在开水中迅速过一下,再烘干。相对于烘制好一些。3、最好的是蒸汽杀青,通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制西安也中的茶多酚等酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成型,同时散发青臭味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤!以蒸汽杀青口感外观最好。所以,九叶蓝绞股龙须茶都是采用蒸汽杀青。
4、揉捻、烘焙将绞股蓝揉捻成条后即可出叶,边揉捻边加大压力,然后用200目的网坔过筛,余渣再次烘热,进行第二次揉制,减少损耗!
5、毛茶处理鲜叶经过初制后的产品称为毛茶,其品质基本形成,可以饮用,清茶、红茶以及绿茶的原料茶也成为吗,毛茶,分称为红毛茶和绿毛茶、青毛茶
6、厚摊慢焙先毛火谭放20分钟左右,在足火焙干,毛火需“高温、薄摊、快烘”
7、薄摊、快烘足火要“低温、厚摊、慢焙”
8、高温焙干先毛火摊放20分钟左右,再足火焙干,毛火没烘投叶(揉叶量)0.5~1千克,温度80~85℃;每3~5分钟翻一次,烘15~20分钟,茶叶有刺手感即可!足火红烘投叶(毛火茶)1~1.5千克,温度达70~75℃后在逐渐降到50℃,每隔10~15分钟翻一次,约40分钟左右即可达到足干!
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