麻辣双椒鸡怎么做又香又好吃
主料
土鸡 :半只青尖椒 :200
大蒜 :10
藤椒 :50
子姜 :10
辅料
料酒 :2汤匙老抽 :1茶匙
食盐 :1茶匙
味精 :1茶匙
白糖 :1茶匙
具体步骤
1. 鸡肉切块洗净,加入料酒和一茶匙的食盐,拌匀后腌制半小时,祛除腥味;
2. 青尖椒去蒂洗净,切1cm长度的小段备用。藤椒用清水泡洗几遍,洗净表面的灰尘。大蒜和子姜洗净切薄片;
3. 大火将铁锅烧热,倒入腌制好的鸡肉翻炒;
4. 炒至鸡肉颜色变白出油,捞出备用;
5. 调中火,锅内倒入适量植物油,下大蒜和子姜片炒香;
6. 调大火,倒入炒好的鸡肉,加入1茶匙老抽上色,炒匀;
7. 加入藤椒,炒匀后,加入清水略微没过鸡肉,烧开后盖上盖子,转中小火烧15分钟左右;
8. 大火收汁,加入1茶匙白糖,炒匀后,倒入尖椒段,翻炒1分半钟;
9. 倒入1茶匙盐和味精,关火,炒匀,出锅。
藤椒,又名油椒,香椒子,是一种有独特香气和味道的植物,属芸香科,是重要的油料,香料树种。主要产地位于四川眉山市,其中以峨眉山市九里出产的藤椒最为出名。口味清爽,麻香浓郁,麻味绵长,比花椒油更香,更麻,更清新。可促进唾液分泌,健脾强胃,散寒解毒,具温中止痛,温通血脉,降压,预防血栓形成。
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