鲁肉饭怎么做又香又好吃

准备时间:无　　　　烹饪时间:30分钟

主料

猪前腿肉 ：200公克
猪下肉 ：100公克
猪皮 ：30公克
红葱头 ：10粒
葱 ：1支
老姜 ：10公克
水 ：960cc
白饭 ：适量
红糟 ：1/2茶匙
海山酱 ：1茶匙
红腐乳 ：1/2块
五香粉 ：1/8茶匙
鸡粉 ：10公克
胡椒粉 ：1/4茶匙
酱油 ：2大匙
米酒 ：1大匙
冰糖 ：10公克

辅料

具体步骤

1. 将猪前腿肉、猪下肉、猪皮以滚水汆烫去血水后，取出洗净，分别切成2×0.5cm的条状；红葱头切片备用。

2. 热油锅，放入猪下肉丁，以中火炒约8分钟，待见金黄色即可捞出备用，续放作法1的红葱头，以中火炸至呈金黄色即成红葱酥并快速捞出，并保留炸过的油放凉备用。

3. 猪皮与水480cc、葱、老姜一起煮约20分钟，捞出猪皮洗净备用。

4. 另起一锅，放入作法2的油1大匙及作法1的猪前腿肉丁，用中火炒约6分钟见金黄色后加入酱油，陆续再放作法1的猪下肉丁、作法2的红葱酥、作法3的猪皮丁及全部调味料与水480cc烧煮，待沸腾后转至中小火续煮约20分钟，食用前淋在白饭上即可。