浓香的兰州牛肉面怎么做又香又好吃
主料
面条 :200牛肉 :500
牛骨 :1根
辅料
辣椒油 :适量盐 :适量
葱 :适量
茴香籽 :1茶匙
鸡精 :1/2茶匙
八角 :1棵
花椒 :5粒
桂皮 :1小块
干辣椒 :2个
具体步骤
准备好牛肉和牛骨,然后在水里浸泡四小时(中途需要换水)
将八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱、姜用纱布包好成调料包
将牛肉及骨头下入温水锅,等即将要开时撇去浮沫
下入调料包大火烧开,转小火煮至5小时后捞出晾凉,切成小薄片备用
将面粉用清水搅拌至无干面,再揉和均匀,直到变成光润不粘手的面团,饧至20分钟
取一块,饧至好的面团搓成条,充分拉长,两头对折,反复几次,擀成片,切成条,一根一根拉成面条
入开水锅中煮熟,捞在大碗中,浇上牛肉汤,加入牛肉片、香菜,根据自己的喜好添加红油即可
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