食欲满满的椒盐藕夹怎么做又香又好吃
主料
莲藕 :250猪肉馅 :150
辅料
椒盐 :适量清水 :40ml
泡打粉 :5
面粉 :60
料酒 :15ml
盐 :5
白胡椒粉 :5
生粉 :30
生抽 :15ml
白糖 :5
香葱 :适量
具体步骤
1.藕洗净去皮,切掉藕节,每间隔0.5cm切入一刀,第一刀切至3/4处,第二刀切断,依次重复切成夹刀片。
2.猪肉末中加入料酒,白砂糖,白胡椒粉,生抽,盐,香葱搅拌均匀
3.慢慢加入少许水,并按一个方向不停搅拌,直到水分完全吸收。
4.将藕片轻轻分开,在两片中间加入适量猪肉馅,轻轻压一下藕片。
5.将面粉,生粉,泡打粉放入碗中,加入冰水搅成浓稠的糊状。
6.在生坯上均匀地裹上一层脆皮糊。
7.中火加热油至6成热,迅速放入裹好脆皮糊的藕片炸至金黄,出锅撒上椒盐即可。
1.夹根据所夹馅料的不同,口味也不同,常见的有鸡肉馅、虾肉馅等等,但比较普遍的做法是猪肉馅。2.制作脆皮糊时不可太稀,筷子放入糊中再提起时,面糊应该呈细线状流。3.藕夹除了可以搭配椒盐调味外,还可以使用甜辣酱或其他喜欢的调味料。
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