串串香怎么做赚钱
随着网络的快速发展,实体店的生意是越来越难做。选择开实体店的话,也要选择一个好的产品。美食是一个,的行业。但是什么美食目前的市场大呢,市场需求大的美食可能要属串串香了。它是火锅的改良品,被称为小火锅,干净,卫生,美味,价格平民。老少都可以消费的起。那我们开实体店串串的话,有人会说生意这么难做,串串的优势在哪里,开了之后,概有多少。我们进行了市场调研,我们一起来看下调研结果。
一、串串香怎么做赚钱
1、不要想着赚钱,要“舍得”
日本知名餐饮大师大久保一彦曾说,“生意越不好,越不要着急赚钱”。大多数餐饮人都很难做到,如果做到这一点,从心理战略上就胜利了一半!他说,只想着追求经济利益,就容易失去了做餐饮业本质,这是很多串串香店陷入困境的根本原因。
生意不好,最容易陷入的循环是:就想着用次等原料代替上好原料,就想着如何把分量最小的菜卖到最搞的价钱,就想着如何精简员工、减少服务,这样的做法,确实“节流”,但是直接扼杀了“开源”,恰恰把原来还有希望生还的串串香店,直接推进死亡的境地。相反,如果想让生意下降的串串香店出现逆转,往往是这个老板具有强大心理承受力:越是下降,越是舍得投入,越是把产品做好、越是讲品质,即使来一位客人,也让他保证下次再想来。这是大久保一彦考察1万家店铺最后得出的终级结论的第1条。
2、要消除“生意不好”的气场
生意越好,顾客越相信你——这是无言的“背书”。比如冬天一进门很冷,夏天一进门很热,门前不卫生,服务员无精打采,灯光很暗淡,餐椅不整齐,桌面不干净,厨房脏乱差,服务员和顾客交流冷冰冰……这些,都足以止住顾客进店脚步。另外,最重要的是,与顾客的接触点(菜单、海报、招贴)到处写满促销广告和打折的信息,这些“迫切的想法”越早传递给顾客,顾客的感觉就会越差。
3、不要降价,“提价”才能挽救店铺
生意不好,经营者们最线的选择就是:降价!大久保一彦说:他研究过无数死掉的餐饮店铺,都死在这一条上!相反,起死回生的店铺选择的几乎都是,要么保价、要么提价!很多生意不好的餐饮店,都被毛利率束缚住了,完全是按部就班的竞争,陷入到低价竞争的漩涡之中。
串串香怎么做赚钱,首先我们开店是需要选一个很好的地理环境,它要满足开店一定需要的人流量,有人流量,才会有客人。人流量越大,潜在的客户就越多。其次我们要对食材的严格把关,坚决不用劣质食材,因为那将会影响味道跟口感。日本知名餐饮大师说过一句话,生意越不好,越不要着急赚钱。如果后期店面生意不好,客源不稳定,那我们可以从自我检讨,看是哪方面不足。不能生意不好,我们就把价格下降。我们要保持开店的初心。
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