现捞现卤开在什么地方好

现捞现卤现在风靡全国，相比传统的卤菜，现捞现卤采取现场制作、现场销售的方式，更加卫生、新鲜、健康。现捞现卤的形式一经推出，备受人们青睐，因此也有许多人想要加入来分一杯羹，但是很多人并不知道，现捞现卤虽然火爆，但并不是什么地方都适合开的。那么现捞现卤开在什么地方好?

现捞现卤开在什么地方好

现捞现卤现场加工、现场销售，从它的制作形式来看，本身就对场地有一定的要求。现捞现卤的主要优势在于它主打的健康、卫生，因此它的店面不能像是街边商贩一样，只有一个摊位;临街拥挤的商铺也不是很合适，毕竟房租很贵，又需要加工场所，并且比较好是能让消费者能够直观看见的位置进行加工，如果根本看不见那也是白忙一场。

从人群来看，现捞现卤更加适合城市居住人群。对于农村的人群来讲，实惠，好吃是大伙关注的重点，至于卫生、健康这项核心优势在低端市场上并不吃香，可能会有人喜欢，但和普通卤味相比，大家并不会觉得有什么区别，这时再考虑到价格的因素，现捞现卤在低端市场并不能收获多少顾客。而在城市里，消费者的选择性更多，市场竞争也更激烈，而且人群的层次也不一样，大家就会更加关注产品背后的生产方式。也就是说，既然选择性很大，那么自己肯定就会选择更加健康的、用料更好的产品。当然，凡事无定数，大家还是要充分进行市场调研，然后再做出决定，不能只是盲目判断决定而让机会流失。

现捞现卤更加适合在专业市场里，像小区的周边、菜市场等，而在超市门口或者是地下通道这类地方，就不是很适合。小区的周边，聚集了许多带孩子出门玩耍的家庭主妇，她们就比较容易留意到现捞现卤。同时长期的观察，也有助于培养客户群体。菜市场也是同样的道理，每天去菜市场的人，几乎都掌管着一家人的饭食，他们都属于精准的客户群体。而超市门口和地下通道这两个地方大多数面积逼仄，通风效果也不是很好，所以做现捞现卤会受到很大的影响。要么是无法通过消防，要么就是容易致使人流拥堵等安全隐患。

不过，其实只要能向顾客呈现出健康新鲜的卤味，大家也不必过于纠结是成品卤菜还是现捞现卤。