火锅店好不好开

火锅是中餐里面最容易复制的模式之一，而且其食材众多，汤底味道鲜美，围炉同坐的氛围也是极好的。在制作方面也不需要大厨，只要汤底调配的好再加上新鲜的食材，就自然会受到市场上消费者的喜爱，所以现在火锅店已经成为了很多老板的投资选择。但是现在市面上火锅店的品牌众多、大同小异，所以如果没有做好市场调研随意开设的话，很有可能会被市场淘汰。下面小编就来给大家分析一下火锅店好不好开吧。

一、火锅店好不好开

1、现今的火锅店整体来说好开，2017年度火锅行业的整体成长指数为10.3，与整体餐饮行业趋势一致;火锅行业拓展指数为43.6，相对较高;火锅门店的生存指数在38.8，相对较低;对于该行业的进入推荐指数为37.1，处于“谨慎进入”阶段，而火锅整体行业目前呈现规模萎缩，从量的增长向质的增长过度，行业资源流动性高，整体处于消费升级阶段.

2、火锅味觉的特点优胜于中餐。高水平火锅必须突出色泽红亮、麻辣到位、鲜味突出、香味宜人、厚味老道、回味无穷的特点。这一切在中餐菜品里很难同时办到，也就是说火锅的味觉刺激远远超过中餐，而人们的口感也是越吃越大，特别是中青年人刺激和时新是他们最喜好的，恰恰这类群体又是餐饮业消费的主力军。

3、吃法新颖最宜喝酒聊天。吃火锅有很强的参与性，特别是自助火锅人人都得互动，大家都不拘谨。吃火锅自始至终菜品都不冷，热闹而随意。同时菜品十分丰富，三人吃可点十来道菜，而中餐就不行。这一切中餐是办不到的。

相信大家看了上面小编的分析，心里已经对火锅店好不好开已经有了大概的了解。虽然市场很大，但火锅店的生存指数还是相对较低，也就是良莠不齐，正处在一个创新的阶段，如何更能满足消费者的需求，给消费者更好的消费体验，才能在火锅创业中存活下来。中青年人是餐饮业的主要消费者，想要创新升级，就需要创业者好好了解青年人的生活习惯和喜好，在服务，餐品的口味，口感上实现质的飞跃，才能众口皆碑。