开个日本料理店注意事项是什么
日本料理不论是口感还是摆盘都是非常不错的。许多投资者们看中了日本料理店的发展前景,想要创业开一家日本料理店,那么开这样一家店又怎样的注意事项呢?小编今天就给大家分析一下。首先,小编认为,我们需要对顾客做一个定位。只有确定了目标客源,才能够进行后期的店铺选址和餐饮内容。日本料理店大多都会选在商业购物中心,人流量大,客源多。投资者们在店铺选址时可以参考各大商业购物广场。
一、开个日本料理店注意事项是什么
1、选址决定成败
无论在哪里开日料店,选址都是非常重要的。
日本料理店的地理位置、档次规模、设备设施、餐饮内容和服务都应以目标客源市场作为出发点,日料店的选址应尽可能的方便目标客源,并且与目标客源所属的地区相吻合。理想区域是人口流动较多的商业购物区、大中专院校附近、主要交通干道附近等场所;或者是高档住宅区、金融机构等所在区域。
由于日本料理回收的时间相对较长,因此选址时要充分评估地价、租金、基础设施费用、劳动成本、原材料供应、各种税费的有关规定等等成本费用因素,并且预测料理店可能的销售收入,以及经营过程中可能碰到的问题。
2、店铺面积尽量不超过300㎡
选择店铺面积时,创业者更多考虑的因素是投资资金,当然这是一方面,还有一点值得考虑的是投资回报率,而投资回报率中“翻台率”尤为重要,300平方米是比较好的店铺面积选择。以晚餐为例,用餐的主流时间是6~7点。但在shoppingmall里,常常是过了8点甚至9点还有顾客上门。如果开大店,过了饭点的零星顾客不足以翻一次台,而小店则还能实现一次翻台。因此,300平方米以下的店从单位坪效上来算,是更为经济的。
3、厨师宁愿招人也不要自己做
近期有很多人来咨询花盛料理:“我只学习不加盟可以吗?”,作为负责任的料理品牌,在厨师方面,宁愿招人也不要自己做, 除非你之前做过厨师。
在用餐高峰期,用成熟的厨师能够让你的出餐速度至少提高1.5倍以上,同时也提高了翻台率。
4、控制好餐品的种类
好的产品,都不是以数量取胜。也不是餐品的种类多,店铺的生意就好。作为店铺老板,都是以赢利为目的,以获得高效益。餐品种类丰富,所购买的原材料就多,从而增加原材料成本;厨师原本可以一次性出餐,由于餐品种类丰富,厨师得一个产品一个产品地出,影响了出餐的效率,从而影响了顾客的满意度。
开个日本料理店的店铺选址、档次预设和餐饮内容都是十分重要的问题。除此之外,投资者们还需考虑流动资金,因为日本料理不同于其他的餐饮行业,它的回收时间相对较长。投资者们在开店时就更要注意相关的店铺租金、人工费用、食物原料费用等问题。小编在这里建议大家,日本料理店的店铺面积比较好不要超过300平方米,这样的话从各个角度都更为划算。最后就是最重要的食物问题了,厨师建议大家选用专业厨师,出餐速度和味道都能得到保障。
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