火锅店选址要求
随着现在火锅市场的火爆,很多人都想自己开一家火锅店。现在确实是开一家火锅店的好时机,现在火锅市场发展得越来越快,爱吃火锅的人越来越多。而且火锅的就餐形式也越来越新颖,从传统火锅到自助火锅,使得更多的人乐意接受和喜爱火锅。火锅拥有就餐形式简单、快捷、方便,味道多元化,个性化等优势,是抓住消费者的有力保证。所以开一家火锅店确实是投资者们不二的选择。然而,要开好一家或过店,最重要的就是选址,接下来,大家可以随小编来了解一下火锅店选址要求。
火锅店选址要求
相比商超选址,街边店选择更为复杂。不同品类适宜进入的街边店类型也不同,火锅适合社区街边店,快餐则适合商圈街边店,不能完全看客流的多少,还要根据客群的特点来选址。在社区选址的时候,重庆崽儿会考察以下几个条件:社区类型、客流、工程条件、动线因素。
考察社区类型,进大不进小。 选择社区类型和选择商超的基本原则类似,优选大型社区,不进中小型社区,大型社区人员流动可以有所保障,中小型社区的客源不稳定。
考察动线方向,顾客方便很重要。 动线和停车位有时候可以决定生意的好坏。重庆崽儿在北京簋街有三家店,这三家共同的特点是都在路的北侧,为何?因为簋街路北的生意好于路南。首先,路北的马路比路南宽,宽出来的位置可以用于停车。其次,大多数去簋街的路径都是从北京二环外到簋街,这样的进入簋街经过的是道路北侧,可以顺势停车选地方吃饭。南侧则会因为不好调头而流失一部分的顾客。
在测试街道动线的时候,一定要以顾客的角度去考虑,不能忽视了马路中间的隔离带这个细节,顾客的选择随机性很强,越过马路就会减少很大一部分客流。
考察客流多少,时间维度要拉长。 客流通常算的是捕捉率,它指的是在一定时间内(如一天)所选店铺的进店客流量。首先,选择一个与自己品类相似或者在目标选址街道的餐厅,根据其一天的进出的客流来倒推是否满足开店的条件。
例如,目标选址店铺的租金是 8 元/平米,共 300 平米,这样每天租金为 2400 元,加上人力成本和原材料成本可以算出每天的成本。300 平米可摆放 60个餐位,客单价为100 元,根据捕捉的数据能基本判断出来多少客流可以保障店的营收。
另外,客流的捕捉时间主要在三个时间段:周一中午和晚上、周五中午和晚上、周末中午和晚上。周一是一周工作日生意最差的时间;周五时间特殊,中午生意可能会很差,但是晚上会暴增;周末代表了假期,也是必须观察的一个时间段,三个时间段都满足了基本要求才能判断出此处是否适合开店。
从上面的火锅店选址要求可以看出,要找到一个合适开火锅店的位置,其实是一件非常不简单的事情。但是大家不要因为难就放弃了,我们不能知难而退,应迎难而上。俗话说万事开头难,坚持就是胜利。无论做任何是我们都应该有发现困难,面对困难,解决困难的决心。火锅市场越来越火爆,现在开一家火锅店确是一个大好时机,机会错过了就不再拥有,我们一定要珍惜机会,有任何问题可以一边学,一边做,想办法解决,任何问题都会有办法解决的,就看你能不能认真面对。
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