卤菜的利润一般有多少

在生活中，我们总能看到卤菜店的身影。寻找诱人的香味，回顾过去，金色的鸭掌、鸡爪和猪耳朵出现在视野中。在嗅觉和视觉的双重刺激下，它们已经不自觉地吞下唾液，掏出钱包。吃了一顿美味的饭，你不禁会想，开一家餐馆吃这么美味的熟食是非常好的。开一家卤菜店能赚多少钱?卤菜的利润是多少?

卤菜的利润一般有多少

小店的规模可以缩小到菜市场的一个摊位，每月租金也只有几十到几百元。除了店面大，在卤菜店买工具也省钱。它只需要准备一个操作平台、几个不锈钢锅、加热炉和其他一些常见的厨房用具，这些费用加起来高达1000到2000元。经过以上梳理，开一家炖菜店的成本不算大，市场还是广阔的。这是一个可以考虑的项目。那么我们来看看炖菜的利润。

肉类蔬菜的利润低于蔬菜，肉菜的利润范围一般在30%-40%左右。以鸭掌、鸭脖、鸡爪为例，每只鸭爪炖后平均价格(每斤16元左右)可达2元以上。进价2.2元左右，零售价6元左右。一斤鸡爪的进口价在13元左右，炖后的售价为每公斤28元。泡菜的毛利可以达到60%以上。每公斤竹笋的成本为6元，价格一般为14元。成本8元，售价16元左右。每公斤薯片的成本只有1.5元，价格高达13元。

无论从开店成本、卤菜利润，还是卤菜消费市场，都是一个“不亏”的生意。但为什么有些人仍然反映他们在赔钱呢?有几个原因：首先，卤菜，但销量也很重要。只有味道好，买的人多，才能赚钱。其次，当地的卤菜摊位是否饱和？同类店多了以后，就会有激烈的竞争和恶性的竞争。此外，成本控制也是赚钱的关键。当然，这并不是说我们应该尽量避免在生产过程中由于技术等原因造成的食品原料浪费。